Giambavicchio Matteo

Sur le versant septentrional du Gargano, à Vico, Matteo Giambavicchio cultive des agrumes sur les terrasses escarpées qui surplombent l'Adriatique. Le promontoire des Pouilles fonctionne comme un amphithéâtre géologique où le microclimat maritime tempère les saisons et alimente deux productions protégées : le Limone Femminello del Gargano, dans les variétés lustrino et fusillo, et l'Arancia del Gargano. Le citron est la marque la plus reconnaissable de cette origine, par l'intensité aromatique qui le distingue et qui dépend autant de la variété que de l'exposition. Chaque récolte mesure la précision requise par un terrain en terrasses, où la pente impose un travail manuel et une attention constante. Il n'y a rien d'industriel dans ce paysage : les rendements sont liés à la solidité des murets, à la lumière qui rebondit de la mer et à un équilibre fragile entre roche, sel et agrume. Le résultat est des fruits qui portent le nom du promontoire dont ils proviennent, enfermés entre les plis géologiques du nord des Pouilles.

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