GIOVANNI ROSSO AZ.AGR. di DAVIDE ROSSO

De Serralunga d'Alba, Giovanni Rosso — aujourd'hui dirigée par Davide Rosso — donne voix à quatre DOCG dans les Langhe piémontaises, évoluant entre terroirs et cépages que le territoire maintient à faible distance les uns des autres. La philosophie déclarée est claire : le vin comme miroir fidèle du sol qui le produit. Les quatre appellations se distinguent par leur cépage. Le Barolo et le Barbaresco sont issus du Nebbiolo, avec les longs séjours imposés par le cahier des charges — trente-huit mois pour le Barolo, vingt-six pour le Barbaresco — afin que structure et finesse trouvent leur équilibre. Le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba sont issus du Dolcetto, plus direct et lié à la table. Des particularités de chaque parcelle, l'entreprise tire des bouteilles reconnues bien au-delà des Langhe. La cave est ouverte aux visites : depuis Serralunga, point d'observation privilégié sur le Barolo, il vaut la peine de s'arrêter pour déguster les expressions des différentes communes et lire sur place les différences de sol.

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