Giovannini Bosi

À Mantoue, où la Lugana DOC étend son coin lombard, Giovannini Bosi cultive les vignes qui tirent leur caractère du Turbiana, le Trebbiano subtil qui définit cette dénomination. La production se concentre sur un seul vin blanc, décliné dans les trois versions prévues par le cahier des charges — bianco, superiore et riserva — chacune avec un degré minimum de onze pour cent et la minéralité que le microclimat régional imprime au fruit. Le jeu est entièrement interne au même cépage : de la buvabilité immédiate du bianco à la structure plus marquée du superiore, jusqu'à la riserva conçue pour le temps, le Turbiana montre comment une variété peut changer de rythme sans changer d'identité. Opérant au sein des cinq communes de la Lugana, Giovannini Bosi préserve cette physionomie variétale qui distingue ce coin de la Vallée du Pô du reste de la production de vins blancs du Nord. Il en ressort un portrait cohérent, où la dénomination n'est pas une étiquette de commodité mais le cadre précis dans lequel le cépage trouve sa voix la plus reconnaissable.

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