Girolamo Russo

À Castiglione di Sicilia, sur le versant septentrional de l'Etna, Girolamo Russo cultive des terres d'origine volcanique où la roche fragmentée du volcan donne des vins d'une tension minérale marquée. Le Nerello Mascalese est la signature de cette viticulture d'altitude : il donne des rouges aux fruits noirs et au caractère ciselé, où la note fumée de la cendre s'entrelace avec une acidité nerveuse. L'appellation Etna DOC regroupe également les expressions en blanc, toujours marquées par la même rigueur du sol. Le caractère de ces vins est celui d'une montagne qui ne concède rien rapidement : austères jeunes, ils demandent du temps pour adoucir leur rudesse et révéler la profondeur qui les habite. La géologie agitée de l'Etna, avec ses coulées et ses altitudes, reste la véritable protagoniste du verre. La cave ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations : une occasion de mesurer directement, verre en main, l'influence du volcan sur le vin.

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