Giuliani Luca

À Corvara, village des collines de Pescara, Giuliani Luca travaille sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur quarante-six communes parmi des pentes depuis longtemps dédiées à l'olivier, dans la province de Pescara. La production est une huile d'olive extra vierge aux tonalités vert-jaune, au fruité contenu et à l'empreinte végétale marquée : une huile qui déclare son origine collinaire plus que toute ambition de puissance. Le caractère naît du sol calcaire et de l'altitude de l'arrière-pays des Abruzzes, où l'amplitude thermique et l'exposition modèlent un fruit mesuré et net, entre senteur d'herbe et amertume discrète. Giuliani en est un interprète ponctuel, au sein de l'une des zones oléicoles les plus reconnues du centre de l'Italie. C'est un travail de continuité avec la culture de l'olivier qui marque ces collines, restitué dans une huile essentielle, cohérente avec le profil de l'Aprutino Pescarese et avec la main de celui qui la produit sans chercher d'effets.

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