GNASSI DANIELE

De Fano, dans les Marches, Daniele Gnassi réunit quatre dénominations DOCG, chacune avec sa propre grammaire. Du côté des rouges, la Vernaccia nera di Serrapetrona révèle une double nature, effervescente et tranquille, tandis que le Cònero élabore ses assemblages de Montepulciano et Sangiovese au fil d'un vieillissement obligatoire de vingt-quatre mois. Ce sont deux extrêmes du rouge des Marches : l'un misant sur l'effervescence, l'autre sur la profondeur du temps. Les blancs, quant à eux, s'articulent autour du Verdicchio, interprété en deux réserves distinctes. Celle de Matelica porte l'empreinte minérale d'une zone intérieure et compacte ; celle des Castelli di Jesi offre au raisin une respiration plus ample et détendue. Coordonner des dénominations aussi diverses — dans les cépages, les cahiers des charges, les temps de repos — est un exercice qui exige des compétences spécifiques pour chaque vin et une direction capable de ne pas les confondre. C'est précisément dans cette capacité à passer du vin effervescent à la réserve minérale que se définit le métier de Gnassi, mesuré sur la variété technique plus que sur un style unique.

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