Gorelli

À Montalcino, sur les versants les plus exigeants de la colline siennoise, Gorelli mise tout sur un seul vin, le Brunello DOCG, et sur un seul cépage, le Sangiovese, appelé ici à son épreuve la plus rigoureuse. C'est une zone qui ne concède aucune facilité : l'appellation impose un protocole strict, avec les quarante-huit mois de vieillissement qui rythment le passage du raisin au vin et dictent son temps d'attente. De ce long affinage émerge un Brunello au profil vertical, construit sur une colonne vertébrale minérale et une trame tannique qui donne de la structure sans céder à la lourdeur. C'est un vin de précision, où rien ne semble laissé au hasard et chaque millésime porte la signature du sol qui l'a engendré, parmi les plus intransigeants de la région. Le style privilégie la substance à l'apparat : la profondeur et la tenue dans le temps comptent plus que l'impact immédiat. La cave n'est pas ouverte aux visites, mais ses bouteilles suffisent à raconter ce que signifie travailler le Sangiovese là où le territoire exige le maximum avant de concéder quoi que ce soit.

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