Granchelli Lucia

À Civitella Casanova, village collinaire de la région de Pescara, Lucia Granchelli cultive des oliviers au sein de la DOP Aprutino Pescarese, qui s'étend sur 46 communes. Son huile d'olive extra vierge est la traduction liquide de ce terroir : un vert-jaune aux notes herbacées et à la fruité contenue, qui ne masque pas mais accompagne. C'est une huile mesurée, conçue aussi bien pour une soupe que pour sublimer un plat délicat de poisson. Le travail est réalisé dans le respect des normes strictes de l'appellation, une contrainte qui ici coïncide avec les rythmes lents de la terre plutôt que de s'y opposer. Il n'y a pas de recherche d'effet, mais la volonté de laisser l'olive du Pescarese s'exprimer pour ce qu'elle est : équilibrée, herbacée, reconnaissable. Une seule appellation, donc, mais suffisante pour raconter toute la vocation oléicole de ces collines, dans une huile extra vierge qui demande de l'attention et la récompense, mesurant sa valeur sur la cohérence plus que sur l'intensité.

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