Grappolo d’oro

À Cividale del Friuli convergent certains des cahiers des charges les plus exigeants du blanc frioulan, et Grappolo d'oro y enracine une production entièrement régie par des dénominations DOCG. Trois zones en définissent le profil : le Ramandolo, obtenu à partir de Verduzzo Friulano avec au moins 14% d'alcool ; le Rosazzo, assemblage de Friulano, Sauvignon et Pinot Bianco ; et le Colli Orientali del Friuli Picolit, l'expression la plus rare de la région. L'éventail traverse des blancs secs, doux et des styles passito, chacun étant soumis à une conformité stricte. C'est un catalogue qui raconte entièrement la logique du terroir frioulan, où des microclimats rapprochés génèrent des vins d'indole opposée, même à quelques kilomètres de distance. La cave fait de la spécificité du lieu le critère de qualité, mesurant chaque étiquette à l'aune rigoureuse de ses cahiers des charges. Ouverte aux visites et dégustations, elle offre l'occasion de parcourir en une seule halte cette échelle de douceurs et de concentrations : réserver une dégustation est le moyen le plus direct de lire, verre après verre, les différences entre les trois zones.

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