GRASSI S.S. SOC. AGR.

À San Polo di Piave, dans la région de Trévise, l'exploitation agricole Grassi travaille au point de rencontre de deux zones à appellation garantie. D'un côté, le Lison DOCG, interprété à travers le Tai, le cépage à baies blanches emblématique de cette bande de plaine, qui atteint ici une complexité minérale avec un degré d'alcool minimum de 12 %. C'est l'un des blancs de référence de la Vénétie orientale. De l'autre, le Piave Malanotte DOCG, un rouge de structure obtenu à partir de raisins Raboso Piave et élevé pendant au moins trente-six mois : un vin qui concentre les fruits noirs et les tanins fermes, façonnés par le terroir graveleux du fleuve. Les deux appellations tracent les pôles opposés d'un même paysage — la fraîcheur tendue du blanc et la puissance austère du rouge — et racontent ensemble comment les sols de gravier déposés par le Piave savent donner du caractère à des cépages si différents. Le travail de l'entreprise consiste à les maintenir fidèles à leur nature, sans les uniformiser vers un goût moyen.

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