GREGORINI ELIO

Sur les collines des Marches, Gregorini Elio gère quatre dénominations, toutes DOCG, réparties entre rouges et blancs de réserve. Des sols d'origine volcanique près d'Ostra Vetere naissent les raisins noirs de la Vernaccia di Serrapetrona, vinifiée aussi bien tranquille que spumante, tandis que le Cònero engage le Montepulciano et le Sangiovese dans des assemblages structurés qui nécessitent deux ans d'affinage avant de pouvoir être considérés comme aboutis. Le versant blanc du portefeuille s'appuie sur le Verdicchio dans les deux expressions maximales de la région, la Riserva di Matelica et celle des Castelli di Jesi. Toutes deux exigent au moins dix-huit mois de maturation et des degrés alcooliques précis, des seuils que la catégorie fixe pour garantir densité et tenue dans le temps. C'est un catalogue qui, bien que réduit en nombre, couvre l'ensemble des cépages des Marches à la plus haute dénomination : un petit atlas privé où le temps de repos en cave devient la mesure commune de la rigueur.

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