GRIMALDI LUIGINO & C. snc

De Diano d'Alba, Grimaldi Luigino & C. travaille quatre rouges protégés du Piémont, répartis entre les deux pôles qui définissent l'identité des Langhe. Le premier est celui du Dolcetto : de la zone restreinte du Dolcetto di Diano d'Alba à la dénomination plus large du Dogliani, qui s'étend sur vingt et une communes, des vins de fruit et de mesure où l'entreprise laisse le tanin et la minéralité s'exprimer sans forçage. Le second est celui du Nebbiolo, avec le Barbaresco et le Barolo qui imposent respectivement vingt-six et trente-huit mois d'élevage. C'est précisément sur le temps que se joue la signature de la maison : des vins sculptés par un travail patient en cave et une discipline dans le vignoble, recherchés pour leur élégance plutôt que leur puissance, raffinés plutôt qu'imposants. En passant du Dolcetto quotidien aux Nebbiolo d'attente, Grimaldi couvre toute la parabole des rouges des Langhe avec une idée de style unique — la mesure comme forme de respect pour le terroir — restituant quatre dénominations qui partagent une même main contenue et précise.

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