GUASTI CLEMENTE E FIGLIO S.p.A.

Depuis Nizza Monferrato, dans la région d'Asti, Guasti Clemente e Figlio gère quatre des dénominations les plus exigeantes du Piémont, toutes garanties DOCG. Le registre est celui des grands Nebbiolo des Langhe — le Barolo, mis en marché après les trente-huit mois d'élevage obligatoire en bois, et le Barbaresco, prêt après vingt-six mois — accompagnés des rouges de Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba. Chaque vin est calibré sur le degré d'alcool minimum prévu pour sa variété, sans forçage. La direction actuelle poursuit le travail du fondateur sur toute la gamme, des rouges de longue garde aux expressions plus immédiates, tout en maintenant une lecture cohérente des différents terroirs. Ici, la distance entre un Dolcetto de consommation rapide et un Barolo destiné à vieillir n'est pas une hiérarchie mais une échelle de temps et d'attentes, chacun respecté selon son propre cahier des charges. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations structurées : une occasion de comparer côte à côte les quatre dénominations et d'en mesurer les différences de texture et de durée.

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