Guidi Gianfranco

Guidi Gianfranco est basé à Casalecchio di Reno, aux portes de Bologne, où les collines abritent les racines du Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Le producteur part du Grechetto gentile et des cépages blancs autorisés en Émilie-Romagne, les élaborant en trois styles distincts — tranquille, pétillant et mousseux — chacun avec au moins 11,5 % d'alcool requis par le cahier des charges. Cette gamme n'est pas un simple exercice d'exhaustivité, mais le reflet de la polyvalence technique que l'appellation permet et de la volonté de faire parler les sols. Ce sont des sols argileux d'origine volcanique, répartis sur les onze communes de la zone, qui confèrent au Pignoletto sa sapidité nerveuse et lient chaque version au même paysage vallonné. Le portrait est celui d'une petite entité qui choisit de se mesurer à une origine unique en la déclinant entièrement, du vin tranquille à la bulle, comme pour vérifier jusqu'où un seul cépage peut s'exprimer sur un seul terroir.

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