i Campi

i Campi évolue dans le double registre DOCG du Soave véronais, puisant dans les deux appellations des mêmes douze communes et construisant sur cette superposition sa propre identité. Le Recioto di Soave naît du passerillage de Garganega et Trebbiano di Soave : il atteint au moins 12 % vol. et se décline aussi bien en version passito qu'en spumante, offrant des expressions mûres et structurées, où la technique de séchage des raisins concentre le fruit et la texture. À côté, le Soave Superiore représente la proposition de quotidienneté noble de la maison. Fondé sur le Garganega et souvent complété par le Chardonnay et d'autres blancs locaux, il livre des vins minéraux et pénétrants qui confirment à quel point cette zone sait aller au-delà de la simple buvabilité. Les deux DOCG, lues ensemble, tracent un arc qui va de la douceur contrôlée du passito à la tension sèche du blanc tranquille, toutes deux enracinées dans le même sol collinaire. C'est le signe d'un producteur qui utilise la paire d'appellations non pas pour élargir le catalogue, mais pour raconter deux visages complémentaires d'un unique territoire.

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