Il Cipresso

Il Cipresso opère à Scanzorosciate, sur les collines de Bergame, naviguant entre deux appellations DOC qui se partagent les tâches. Le Valcalepio est le territoire du rouge : un assemblage de Merlot et Cabernet Sauvignon avec des cépages autochtones comme Franconia et Incrocio Terzi N.1, affinés au moins douze mois pour gagner en structure et en profondeur. Les Terre del Colleoni, quant à elles, étendent le registre vers les blancs issus de Pinot Bianco et les rosés, sur une zone de soixante et onze communes. Maintenir ensemble ces deux appellations signifie lire la région de Bergame comme un paysage à double vocation, capable de rouges de garde et de vins plus immédiats et frais. Chaque étiquette respecte les paramètres alcooliques et les cahiers des charges des zones respectives, mais le fil conducteur reste le caractère des sols collinaires, où expositions et altitudes modèlent la maturation des raisins. C'est une production qui refuse la monoculture du goût et préfère raconter un territoire dans ses deux âmes complémentaires, entre la rigueur du rouge et la légèreté du blanc.

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