Il Falcone

Il Falcone interprète la tradition du rouge de Suvereto, commune unique où le Sangiovese dialogue avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et la Syrah. Le producteur travaille sur deux dénominations distinctes : la concentration ciblée du Suvereto DOCG et la palette plus large du Val di Cornia Rosso DOCG, ce dernier s'étendant sur six communes. Des deux, il extrait des vins qui partent d'une teneur minimale en alcool de 12,5 degrés. La différence entre les deux DOCG n'est pas de degré mais d'échelle : l'une restreint le champ à un seul territoire, l'autre élargit le rayon à un assemblage plus libre. Dans ce coin de Toscane côtière, la vinification suit la géologie et les microclimats plutôt qu'une formule préétablie, laissant le sol et l'exposition décider des proportions entre le Sangiovese et les cépages internationaux. Il en résulte une lecture du rouge de la Maremme attentive aux différences de site, où chaque dénomination préserve une manière différente de composer les mêmes raisins sélectionnés.

Contacts