Il Moretto di Conti Giorgio

À Massa, là où les Alpes Apuanes descendent rapidement vers la mer Tyrrhénienne, Il Moretto di Conti Giorgio travaille au sein de la Candia dei Colli Apuani DOC, une appellation compacte d'à peine trois communes, principalement orientée vers les blancs issus du Vermentino. Le catalogue ne se limite cependant pas à un seul registre : à côté des vins fermi, on trouve des frizzanti et des rossi, tous alignés sur le seuil minimum de 10,5 % d'alcool fixé par le cahier des charges. Le style est dicté par une position singulière, suspendue entre les terroirs granitiques de la montagne et l'influence saline de la côte. Ce double appel oriente le choix vers des cépages toscans et vers des techniques de vinification plus spécialisées, de la vendange tardive à la production de Vin Santo. Il en résulte le portrait d'une zone minuscule mais stratifiée, où l'excursion entre roche et mer devient la véritable signature des vins.

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