Il Mulinetto SNC di Ciarcelluti F. e di Federico A.

Il Mulinetto opère à Picciano, sur les collines de la région de Pescara, au sein de la zone DOP Aprutino Pescarese qui regroupe 46 communes. Ici, l'entreprise produit de l'huile d'olive extra vierge à partir d'oliveraies de colline, dans un coin des Abruzzes où la rencontre entre l'altitude et la brise marine laisse une empreinte précise sur le fruit. Il en résulte une huile au profil mesuré : des tonalités allant du vert au jaune, des notes herbacées et un fruité d'intensité moyenne-basse, loin des extrêmes. C'est une élégance retenue, qui parle d'équilibre plus que de puissance, et qui reflète le terroir des Apennins nord-orientaux, où les oliviers poussent sur des sols riches en calcaire battus par des vents constants. L'altitude tempère, la mer adoucit, le calcaire structure : le résultat est une huile extra vierge à la lecture délicate, adaptée à ceux qui recherchent la finesse plutôt que l'agressivité. Il Mulinetto n'ouvre pas ses portes aux visiteurs, mais sa seule appellation suffit à le situer clairement dans une géographie oléicole où l'Aprutino Pescarese dicte les règles du goût.

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