IL PERO

De Radicofani, à l'extrême sud de la région siennoise, IL PERO lie sa production à une seule appellation : l'Orcia DOC, l'une des zones les plus clairement définies de Toscane. Ici, le Sangiovese, accompagné des cépages complémentaires régionaux, répond à un cahier des charges exigeant, au sein d'un territoire restreint à douze communes entre les vallées qui descendent vers la région de l'Amiata. L'interprétation que l'entreprise donne de l'appellation est double : d'un côté les rouges, de l'autre les rosés, tous deux calibrés sur le terroir de cette zone frontalière. La gamme gagne en intensité à mesure que l'on passe des millésimes standard aux riserve, où le temps ajoute complexité et définition au fruit. Dans un panorama toscan dominé par des noms plus retentissants, l'Orcia revendique sa propre mesure, et IL PERO en fait le cadre exclusif de son travail : quelques communes, un cépage phare, et un éventail d'expressions qui restent reconnaissables comme les fruits du même paysage siennois.

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