Istituto Tecnico Agrario Statale "A. Vegni" Capezzine

À Capezzine, dans la région de Cortona, l'Istituto Tecnico Agrario Statale "A. Vegni" est avant tout une école, et c'est précisément de cette vocation didactique que prend forme sa cave. La seule appellation travaillée est la Valdichiana Toscana DOC, qui unit ici le Sangiovese, le Cabernet et le Merlot dans des vins enracinés dans le paysage viticole d'Arezzo. Le trait distinctif est le renversement des rôles habituels : la vigne n'est pas un accessoire de la salle de classe, mais le lieu où l'enseignement devient pratique. Chaque vendange découle d'une viticulture faite de mains et d'exercice, et le vin qui en résulte porte à la fois la précision technique de la méthode et le caractère du terroir de la Valdichiana. C'est une production qui vaut moins par l'étendue du catalogue, restreint à une seule origine, que par le sens de ce qu'elle représente : un territoire raconté à travers ceux qui apprennent à le cultiver, où la terre est à la fois champ d'étude et matière première du verre.

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