ITA.CA SRL

ITA.CA SRL travaille à Radicofani, commune vallonnée de la zone de l'Orcia DOC dans la province de Sienne, où le Sangiovese rencontre des conditions favorables sur les reliefs méridionaux du Val d'Orcia. C'est une frange de la Toscane moins fréquentée, faite d'altitudes et d'expositions marquées, que la cave traduit par une vocation affirmée pour la précision du terroir. Le cahier des charges est exigeant — au moins 11,5% d'alcool, du Sangiovese dominant avec une admission contrôlée de cépages blancs — et ITA.CA le respecte en déclinant l'appellation en rouge, riserva et rosato. Parmi les douze communes qui partagent des sols volcaniques et argileux, l'entreprise recherche un style où les tanins structurés rencontrent la minéralité caractéristique du lieu, sans céder à des lissages de complaisance. Il en ressort un portrait cohérent de l'Orcia : un vin qui ne poursuit pas les modèles d'autrui mais revendique sa propre mesure, enraciné dans l'altitude et la lumière de ce pan méridional de la province de Sienne.

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