IVALDI DARIO di Ivaldi Andrea

À Nizza Monferrato, Ivaldi Dario di Ivaldi Andrea interprète trois des DOCG les plus caractéristiques du Piémont, se déplaçant avec aisance entre différents cépages et terroirs. Le point central est le Ruchè di Castagnole Monferrato, obtenu à partir du cépage rare du même nom, accompagné d'essais sur le Barbera et le Brachetto qui dessinent l'identité œnologique de cette zone. Les Terre Alfieri complètent le tableau sur le double registre du blanc issu d'Arneis et du rouge issu de Nebbiolo, tandis que le Barbera d'Asti respecte les minimums de vieillissement prévus sur une zone de cent soixante-cinq communes. C'est un portefeuille qui privilégie la variété sans perdre de cohérence : chaque dénomination répond à un sol et à un raisin spécifiques, et la cave démontre sa capacité à évoluer sur toute la gamme avec la même attention. L'entreprise est ouverte aux visites et dégustations, et ici la transversalité devient une expérience directe : en dégustant en séquence, on saisit comment des cépages si différents peuvent coexister sur des collines voisines. Un passage recommandé à ceux qui souhaitent comprendre l'Astigiano à travers ses rouges les moins prévisibles.

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