KLINGENHAGE SABINE ASTRID

Sabine Astrid Klingenhage gère quatre DOCG des Marches, chacune soumise à des protocoles d'affinage stricts. Deux appartiennent au Verdicchio dans sa version Riserva — de Matelica et des Castelli di Jesi — et exigent au moins dix-huit mois de maturation pour atteindre 12,5 % d'alcool, des blancs à longue garde. Les deux autres changent de registre : le Cònero, rouge de Montepulciano et Sangiovese, repose un minimum de vingt-quatre mois, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona travaille une rare baie noire sur des sols d'origine volcanique. C'est précisément cette dernière qui élargit l'éventail, car la Vernaccia nera donne des expressions à la fois frizzanti et ferme, échappant à une classification facile. Dans l'ensemble, les quatre zones racontent des Marches diverses — colline intérieure, littoral adriatique, arrière-pays de Macerata — mais tenues par une même main disciplinée, attentive à respecter pour chaque dénomination les temps, les degrés et le caractère du cépage. C'est un catalogue restreint et rigoureux, où chaque nom conserve sa propre identité normative.

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