L'Alveare di Padovan Roberto

À Vo', parmi les Colli Euganei padovani, L'Alveare di Padovan Roberto travaille des sols volcaniques et un microclimat qui favorise les blancs aromatiques. L'entreprise a choisi un objectif précis : une unique dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, construit autour du Moscato giallo et de variétés locales complémentaires. De cette base naissent trois expressions du même vin — un tranquille frais, un spumante délicat et un passito concentré — chacune avec un degré minimum de 10,5%, trois façons de lire le même parfum de fleur d'oranger qui donne son nom à la dénomination. C'est une monographie plus qu'un catalogue : le choix de miser sur les senteurs aromatiques marque l'identité du producteur au sein de l'une des DOCG les plus reconnaissables de Vénétie. L'Alveare ne figure pas parmi les caves ouvertes aux visites, et ses trois versions restent donc à découvrir en bouteille, où le caractère volcanique des Colli Euganei et la veine aromatique du Moscato giallo se déclarent dès le premier parfum.

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