L'Era della Nocciola

L'Era della Nocciola cultive l'Alta Langa, la zone vallonnée où la noisette piémontaise trouve ses meilleures conditions. Les treize hectares sont plantés de Tonda Gentile Trilobata, la variété qui donne corps à l'IGP Nocciola del Piemonte, et bénéficient des sols fertiles et humides des collines et de l'altitude de la région. Ce sont précisément ces facteurs qui exaltent les caractéristiques qui rendent la variété reconnaissable : la forme trilobée, la facilité de pelage et la complexité aromatique qui se libère à la torréfaction. L'entreprise travaille avec des méthodes de culture naturelle, un choix qui allie le soin du sol et la constance qualitative qui a fait de la noisette des Langhe une référence bien au-delà des frontières régionales. En se concentrant sur un seul fruit et un seul cultivar, le producteur fait de la spécialisation sa mesure, confiant à la matière première — et à la torréfaction qui en révèle le profil — la tâche de raconter un territoire qui a trouvé dans la noisette une seconde vocation à côté de la vigne.

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