LA BARETTA s.s. Azienda Agricola

Sur les collines du Monferrato, à Fontanile dans la région d'Asti, La Baretta réunit sous un même toit l'intégralité de la filière : de la vendange manuelle à l'affinage, sans aucune délégation intermédiaire. Les trois DOCG — Barbera d'Asti, Ruchè di Castagnole Monferrato et Terre Alfieri — suivent toutes la même discipline de travail, faite de fermentation contrôlée et de séjour en fûts de chêne français, où le bois construit la trame aromatique en calibrant chaque typologie selon son propre caractère. Le contrôle minutieux de chaque phase est la marque de fabrique de l'entreprise : il ne s'agit pas d'uniformiser les trois vins, mais de les suivre un par un afin que le Barbera, le Ruchè et le blanc des Terre Alfieri arrivent en bouteille avec leur identité intacte. Ceux qui visitent la cave découvrent exactement ce récit — une dégustation qui montre comment l'évolution en bois ajoute de la complexité sans masquer le fruit. L'arrêt en vaut la peine pour quiconque souhaite comprendre, un verre à la main, la différence entre trois appellations piémontaises confiées à la même main attentive.

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