La Borriana

La Borriana produit du Carmignano DOCG, l'une des plus anciennes dénominations d'Italie, limitée à seulement deux communes de Toscane. Un périmètre minuscule qui est aussi un privilège : ici, le Sangiovese en est la colonne vertébrale, enrichi par le Canaiolo nero et les Cabernet — Franc ou Sauvignon — une présence précoce et inhabituelle pour la région, pleinement intégrée dans l'assemblage codifié. Chaque millésime repose au moins vingt mois avant sa mise sur le marché, un temps pendant lequel le vin sédimente sa complexité et aligne ses composants. Avec un degré alcoolique minimum de 12,5%, ces rouges recherchent l'équilibre entre puissance et élégance plutôt que l'exhibition musculaire. Le résultat porte la marque d'un terroir à la longue histoire et d'une vinification mesurée, attentive à ne pas forcer la main. Dans un panorama toscan dominé par des noms plus retentissants, le Carmignano défend sa singularité : la petite échelle, l'assemblage fixé depuis des siècles, la patience de l'affinage comme signature reconnaissable dans chaque bouteille.

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