La Buca di Montauto

Depuis les collines de San Gimignano, La Buca di Montauto travaille la Vernaccia, l'ancien cépage blanc qui a fait la fortune œnologique de ce coin de Toscane. C'est un vin d'une minéralité nette, qui naît sur des sols calcaires où la viticulture est pratiquée depuis des siècles et a déposé des techniques transmises de génération en génération. Le titre alcoométrique minimum de 11,5° marque une expression mesurée, où rien n'excède et chaque composant trouve sa place. Dans le verre, l'entreprise recherche un équilibre entre une acidité vive et de subtiles notes de fruits à noyau, un profil qui unit le terroir et la main du vigneron. La Vernaccia n'est pas un blanc de puissance mais de précision : elle demande de l'attention à la dégustation et restitue un caractère que le temps en bouteille n'aplatit pas. Enracinée dans la pierre et la lumière de San Gimignano, l'interprétation de Montauto raconte un vin qui a traversé les siècles sans perdre son identité ni sa tension.

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