La Bulichella

La Bulichella cultive les coteaux autour de Suvereto, où le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot trouvent des conditions favorables dans les sols minéraux de la côte toscane. Deux appellations, toutes deux DOCG et de couleur rouge, sont produites ici : le Suvereto, compact et structuré, est issu d'une zone circonscrite à une seule commune, tandis que le Val di Cornia Rosso, plus complexe dans ses assemblages, puise dans six communes de la région. Chaque bouteille atteint au moins 12,5 % d'alcool et porte la marque de choix précis lors de l'assemblage, où le Cabernet Franc et la Syrah peuvent accompagner les cépages principaux. C'est dans la composition des assemblages que se mesure la main de l'œnologue, appelé à décider d'année en année quels raisins unir et dans quelle proportion. La comparaison entre les deux DOCG révèle deux degrés de complexité : la concentration monocommunale du Suvereto et la plus grande ampleur du Val di Cornia, des lectures complémentaires de la même portion de Toscane donnant sur la mer Tyrrhénienne.

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