LA CA' NOVA Az.Agr. di Rocca Fratelli

Basée à Barbaresco, dans la province de Cuneo, LA CA' NOVA des frères Rocca construit sa gamme sur deux grandes familles de rouges piémontais. Le Nebbiolo dicte les longs délais : le Barbaresco exige vingt-six mois, le Barolo — issu d'une appellation répartie sur onze zones et parmi les plus exigeantes d'Italie — au moins trente-huit, mesure d'une recherche de profondeur qui n'admet pas de raccourcis. Du côté du Dolcetto, la cave travaille sur deux échelles différentes. Le Dogliani DOCG, structuré, embrasse vingt et une communes et restitue le côté le plus sérieux du cépage ; le Dolcetto di Diano d'Alba resserre le champ à un seul territoire communal, un exercice de focalisation plus que d'ampleur. Quatre appellations, donc, qui se divisent nettement entre la solennité du Nebbiolo et la franchise du Dolcetto, et qui racontent un coin des Langhe où le nombre de communes marque à chaque fois la différence entre une large respiration et une précision de zone.

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