LA CANTINA DEGLI OBERTI Az.Agr. di Oberti Cristian

De Neive, parmi les collines de la région de Cuneo, Cristian Oberti réunit quatre des dénominations les plus exigeantes du Piémont. Deux sont issues du Nebbiolo : le Barbaresco et le Barolo, que les règles imposent d'attendre respectivement vingt-six et trente-huit mois avant d'atteindre la bouteille. Les deux autres appartiennent au Dolcetto, cépage qui trouve ici deux interprétations distinctes — celle de Diano d'Alba et celle de la zone plus vaste de Dogliani. Le registre change avec le cépage. Le Nebbiolo construit des trames tanniques amples et des notes minérales qui ne s'épanouissent qu'avec les années ; le Dolcetto répond avec un fruit plus direct et une structure plus élancée, sans renoncer au caractère du sol. Réunir ces quatre DOCG signifie travailler sur des temps d'élevage très différents, calibrant chaque vin selon les exigences de son appellation. C'est un portefeuille qui demande de la patience à qui produit et autant à qui boit, car il récompense l'attente plus que la hâte.

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