La Cantina del Vulcano

À l'ombre du Vésuve, à Somma Vesuviana, La Cantina del Vulcano gère trois appellations qui couvrent des géographies de très différentes ampleurs. L'éventail unit la DOC Vesuvio à deux IGT — Pompeiano et Catalanesca del Monte Somma — cette dernière étant ancrée au cépage blanc autochtone qui donne son nom à la dénomination. On passe ainsi de zones restreintes à une poignée de communes à des districts qui en englobent des dizaines, avec des vins allant des blancs délicats aux rouges et rosés plus structurés. Ce qui unit des étiquettes si diverses par leur étendue et leur style, c'est la matrice volcanique du sol, qui imprime à toute la gamme une empreinte minérale reconnaissable, et une échelle de titres alcoométriques qui part de gradations contenues pour monter vers des corps plus pleins. C'est cette largeur géographique qui fait de la cave une voix particulière dans le récit de la baie de Naples : non pas un seul cru, mais une lecture d'ensemble de la manière dont le Vésuve façonne les cépages et les dénominations, des pentes jusqu'à la plaine.

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