La Collina del Tesoro

À Forlì, La Collina del Tesoro se consacre à une seule appellation, la Romagna Albana DOCG. Le cépage est l'Albana, autochtone, cultivé dans un périmètre de vingt-deux communes où les sols de l'Émilie-Romagne dessinent un terroir reconnaissable. L'entreprise en propose deux interprétations complémentaires : la version en blanc, tendue et directe, et le passito, où le raisin concentre sucres et matière, atteignant au moins les 12% d'alcool requis par l'appellation. Le tableau est celui d'un paysage où les blancs ont bâti la réputation locale depuis des générations. En se concentrant sur un seul vin, le producteur renonce à l'étendue pour se mesurer à la profondeur d'un cépage unique décliné en différents registres. C'est un choix qui expose : sans le filet de sécurité de plusieurs étiquettes, la qualité de l'Albana — nervosité, sapidité, capacité de garde — devient le seul critère de jugement, et la colline de Forlì son terrain d'essai, au sein de l'aire restreinte que l'appellation attribue à ce blanc d'Émilie-Romagne.

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