La Dama s.s.a.

À Negrar di Valpolicella, sur les reliefs véronais, La Dama tire ses raisins exclusivement de ses propres vignobles, où le travail quotidien et la conformation du territoire décident du caractère de chaque bouteille. Le répertoire s'articule autour de deux DOCG qui partagent la base de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, mais prennent des chemins opposés, l'une vers la structure, l'autre vers la douceur. L'Amarone della Valpolicella est le versant du corps : un rouge affiné vingt-quatre mois pour gagner en profondeur et en tenue. Le Recioto della Valpolicella est celui de la concentration en sucre, décliné aussi bien en version passito qu'en version spumante. Entre technique classique et interprétation plus libre, l'entreprise allie rigueur et invention sans sacrifier l'une à l'autre. Ceux qui visitent la cave peuvent lire cette double nature directement dans le verre : l'arrêt à Negrar vaut le détour pour suivre les parfums et les couleurs des deux vins jusqu'aux raisins qui les génèrent, et comprendre comment une même vigne peut exprimer des choses si différentes.

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