LA FONTE

LA FONTE interprète le Montefalco Sagrantino DOCG, le rouge autochtone et robuste que l'Ombrie concentre dans seulement cinq communes autour de Montefalco. Le cépage, parmi les plus tanniques du panorama italien, exige du temps et de la discipline : le cahier des charges impose au moins trente-sept mois de vieillissement et un degré alcoolique non inférieur à treize pour cent, conditions que le producteur respecte pour amener à maturité toute la structure du raisin. Du même Sagrantino, l'entreprise tire deux visages distincts. La version sèche exprime la puissance et la trame serrée qui ont rendu célèbre la dénomination ; le passito, obtenu à partir de raisins passerillés, en récupère l'âme douce et ancienne, mémoire de l'usage le plus ancien du cépage. Dans les deux cas, le vin raconte le terroir de cette zone viticole circonscrite, où quelques collines définissent un caractère difficilement reproductible ailleurs. LA FONTE travaille ainsi sur un cépage qui n'admet pas de raccourcis : elle en accepte les longs délais et la sévérité tannique pour livrer un rouge de pleine structure, reconnaissable comme l'une des expressions les plus identitaires de l'Ombrie.

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