La Fusina

La Fusina travaille sur l'Alta Langa DOCG, la dénomination de vins effervescents qui couvre cent quarante-huit communes piémontaises d'altitude, où les amplitudes thermiques et les climats frais favorisent le Pinot Nero et le Chardonnay. La cave interprète la dénomination aussi bien en version blanche qu'en rosé, en restant dans le périmètre de la méthode classique qui est ici une règle partagée. Chaque étiquette repose sur lies pendant au moins trente mois, le temps nécessaire pour construire le perlage fin et la trame de complexité qui distinguent les vins d'altitude. Les titres alcoométriques commencent à 11,5 %, un seuil qui laisse de la place à l'acidité et au caractère minéral, évitant toute contrainte vers la souplesse. C'est une production qui mise sur la verticalité et la tension plutôt que sur l'opulence, en cohérence avec la vocation d'un territoire où la montagne dicte les rythmes de la maturation et où la refermentation lente devient le langage naturel des raisins, mesuré par le froid et l'altitude plus que par le soleil.

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