La Manèga

À Gussago, à l'extrémité de la zone Franciacorta qui regroupe dix-neuf communes, La Manèga travaille l'unique dénomination du territoire, le Franciacorta DOCG, sous l'influence d'un climat qui ressent la proximité alpine. Chardonnay et Pinot sont les bases d'où naissent le spumante et le rosé, selon un protocole qui ne laisse aucune marge d'approximation et où les courants plus frais tempèrent la maturation des raisins. La mesure du travail réside dans les chiffres de la discipline : au moins dix-huit mois d'élevage en bouteille et un degré minimum de 11,5% définissent chaque mise sur le marché. C'est une méthode, plus qu'un style, et elle place la cave parmi les producteurs qui acceptent pleinement les exigences techniques de la région, sans chercher de raccourcis dans la prise de mousse. Le domaine n'est pas visitable, et confie donc entièrement à la bouteille le soin de raconter Gussago : un seul territoire, une seule dénomination, travaillés avec la précision que la méthode exige de ceux qui veulent vraiment s'y inscrire.

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