La Manèga

A Gussago, all'estremità della zona Franciacorta che raccoglie diciannove comuni, La Manèga lavora l'unica denominazione del territorio, il Franciacorta DOCG, sotto l'influenza di un clima che risente della vicinanza alpina. Chardonnay e Pinot sono le basi da cui nascono spumante e rosato, entro un protocollo che non lascia margini di approssimazione e in cui le correnti più fresche temperano la maturazione delle uve. La misura del lavoro sta nei numeri della disciplina: almeno diciotto mesi di affinamento in bottiglia e una gradazione minima dell'11,5% definiscono ogni rilascio. È un metodo, più che uno stile, e colloca la cantina tra i produttori che accettano fino in fondo le esigenze tecniche della regione, senza cercare scorciatoie nella presa di spuma. L'azienda non è visitabile, e affida perciò interamente alla bottiglia il compito di raccontare Gussago: un solo territorio, una sola denominazione, lavorati con la precisione che il metodo pretende da chi vuole starci dentro davvero.

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