La querciolina

À Montalcino, La querciolina perpétue le travail de quatre générations de la famille Sassetti, qui se penchent autant sur la génétique du Sangiovese que sur le sol qui le nourrit. Les plus vieilles vignes du domaine fonctionnent comme une mémoire du terroir : expositions et stratifications pédologiques expliquent pourquoi le vin naît mesuré, jamais exubérant. De cet entrelacement prend forme l'unique dénomination de la maison, un Montecucco Sangiovese DOCG affiné pendant au moins dix-sept mois avant de quitter la cave. La particularité de l'entreprise réside dans l'alliance de la conservation et de la méthode : protéger les types de vignobles originels sans renoncer à une discipline œnologique contemporaine, capable de lire la minéralité du lieu avec précision. Le résultat est un Sangiovese qui parle d'altitude et de continuité familiale plus que d'effet, où chaque choix en cave reste au service du terroir. Ceux qui passent par Montalcino peuvent réserver une visite du domaine, parcourir les vignes historiques et déguster le vin sur place, là où le lien entre le sol et le verre devient immédiatement lisible.

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