La Valle

À Rodengo Saiano, Francesca et Cristina Pezzola poursuivent le projet initié par Eugenio : interpréter les sols jurassiques de la Franciacorta à travers le metodo classico. Depuis 1991, l'entreprise travaille le Chardonnay, le Pinot nero et le Pinot bianco pour obtenir des vins effervescents et rosés, les laissant mûrir pendant au moins dix-huit mois d'affinage. C'est une Franciacorta DOCG qui privilégie la continuité plutôt que la mode, où chaque choix répond à la précision du territoire plus qu'à la poursuite d'un style du moment. La singularité réside dans la direction, confiée à deux générations qui gardent une mission unique : la cohérence dans chaque verre. Le rosé côtoie le vin effervescent sans hiérarchie, comme deux lectures du même terroir. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre de près cette transmission et déguster les bulles là où elles naissent, sur les terres qui en déterminent la tension et la finesse : il vaut la peine de réserver une visite pour comprendre comment une signature familiale devient, verre après verre, un méthode reconnaissable.

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