LA VENERANDA

LA VENERANDA travaille le Montefalco Sagrantino, le rouge austère qui naît dans les limites de seulement cinq communes ombriennes. Le Sagrantino est un cépage qui ne fait aucune concession : il exige au moins trente-sept mois de vieillissement pour que ses fruits noirs et ses tanins serrés se composent en un vin d'une réelle substance, où la teneur alcoolique de 13% n'est que le point de départ de sa profondeur. La cave en propose deux facettes complémentaires : le style rouge classique et le passito, une version concentrée qui exalte la veine douce et la puissance du même cépage. C'est un portefeuille restreint par choix, façonné par le caractère singulier du territoire plus que par les tendances du marché. Ici, le Sagrantino reste ce qu'il a toujours été — un vin de patience, difficile et reconnaissable — et sa dureté juvénile est la promesse d'une longue tenue dans le temps, mesure d'une Ombrie viticole qui ne cherche pas les consensus faciles.

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