Le Caniette di Vagnoni Giovanni S.a.s. Agricola

Le Caniette di Vagnoni Giovanni travaille dans l'Offida DOCG, une appellation des Marches où le Pecorino trouve dans le climat continental les conditions idéales pour s'exprimer. L'entreprise agricole produit des blancs et des rouges selon les normes rigoureuses de l'appellation — les blancs devant atteindre un minimum de 12% d'alcool — évoluant au sein des vingt-cinq communes qui délimitent la zone protégée. La clé de lecture est à la fois géologique et altimétrique : des sols riches en minéraux et des altitudes non négligeables confèrent à la matière première une tension que l'entreprise traduit en caractère, vendange après vendange. Ce n'est pas un hasard si le Pecorino est le fil conducteur de cette partie des Marches, un cépage capable de restituer avec netteté la signature du sol. L'activité ne prévoit pas de visites : le récit reste confié aux bouteilles, où blanc et rouge dessinent les deux visages d'une appellation encore peu fréquentée par le grand public. Un travail qui choisit la fidélité au lieu comme étalon, faisant de l'altitude et du minéral ses alliés les plus constants.

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