Le Corti dei Farfensi Srl

Le Corti dei Farfensi opère au sein de la DOCG di Offida, la zone des Marches qui regroupe vingt-cinq communes où le Pecorino trouve ses conditions idéales sur les pentes vallonnées. L'entreprise évolue au sein d'une unique dénomination, déclinée cependant sur deux fronts : les blancs et les rouges, élaborés selon des protocoles rigoureux qui fixent un titre alcoométrique minimum de 12%. Ce sont les blancs qui portent la signature la plus nette du lieu : le profil minéral que le territoire imprime au Pecorino devient ici la marque distinctive. Les rouges, quant à eux, s'appuient sur les cépages régionaux les plus adaptés au climat continental de la zone, où les amplitudes thermiques et l'exposition des collines dessinent un caractère sec. Sans siège ouvert au public, l'identité de l'entreprise reste confiée au verre, où la cohérence avec le cahier des charges et la lecture du sol des Marches se mesurent bouteille après bouteille. Une seule dénomination, donc, mais suffisamment vaste pour contenir deux manières opposées de raconter la même parcelle des Marches.

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