Le Farnete

Le Farnete produit le Carmignano DOCG, l'un des rouges toscans les plus singuliers : ici, le mariage entre le Sangiovese et le Cabernet fut codifié des siècles avant que les assemblages bordelais ne deviennent un modèle international. L'entreprise travaille au sein des deux seules municipalités qui composent la zone, un périmètre restreint qui concentre identité et reconnaissance. Le cahier des charges impose au moins 12,5% d'alcool et un minimum de vingt mois d'élevage, des paramètres qui orientent la production vers des vins de structure plutôt que d'immédiateté. Chaque millésime reflète un terroir où les cépages internationaux ont trouvé refuge aux côtés des variétés autochtones bien avant d'autres régions, générant des rouges d'une sophistication inattendue pour leur époque. C'est cette précocité qui fait du Carmignano un cas à part dans le panorama toscan : non pas une imitation de Bordeaux, mais une histoire parallèle et autonome, que Le Farnete continue d'interpréter en respectant les proportions et les délais que la dénomination a faits siens.

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