Le Morette

À Peschiera del Garda, sur la rive véronaise du lac, Le Morette consacre son travail à une seule dénomination : le Bardolino Superiore DOCG. Le cahier des charges impose un affinage d'au moins douze mois, et de cette attente, le vin tire une densité qui unit le fruit et l'empreinte du terroir véronais. L'assemblage repose sur l'entrelacement classique de Corvina, Corvinone et Rondinella, géré avec une attention particulière à la sélection plutôt qu'au rendement : chaque millésime conserve les traits d'une production consciente, loin des raccourcis commerciaux. C'est un Bardolino qui privilégie la profondeur là où beaucoup misent sur l'immédiateté, et c'est précisément pour cela qu'il demande du temps avant de se révéler. Ceux qui passent par Peschiera peuvent s'arrêter à la cave pour une dégustation guidée et vérifier par eux-mêmes comment les douze mois de repos transforment trois cépages du Garda en un rouge de structure, en lisant dans le verre les différences qui séparent un millésime du suivant.

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