Le Siepi di San Giovanni

Le Siepi di San Giovanni travaille à Borgo Tossignano, sur la colline bolognaise, au sein de l'unique dénomination qui marque son calendrier : la Romagna Albana DOCG, dont la zone embrasse vingt-deux communes de l'Émilie-Romagne. Le cœur est l'Albana, flanqué de cépages blancs complémentaires, cultivé pour deux résultats distincts — le blanc sec et la version passito, concentrée et plus rare — chacun reflétant le terroir du versant. Les deux interprétations respectent le degré minimum de 12 % fixé par la réglementation régionale, un paramètre qui n'est pas ici un seuil formel mais une mesure de la maturité atteinte dans le vignoble. L'entreprise accueille les visiteurs toute l'année : l'arrêt vaut le détour pour déguster, côte à côte, la vibration sèche du sec et la densité du passito, et comprendre à quel point un seul cépage peut changer de peau selon la vinification. C'est la manière la plus directe de lire cette dénomination, qui fait de l'Albana à la fois un vin quotidien et un doux vin de méditation.

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