Le Solive

Le Solive concentre son travail sur la Vernaccia di San Gimignano, le blanc qui porte le nom de la ville fortifiée toscane. La dénomination est parmi les plus circonscrites : une seule variété, la Vernaccia, dans le périmètre d'une unique commune. Les vins respectent le titre alcoométrique minimum de 11,5 % prévu par le cahier des charges et sont issus de ce seul raisin, sans concessions à des assemblages qui en dilueraient le caractère. C'est un choix de profondeur plutôt que d'ampleur. Travailler un seul vin sur une seule zone signifie faire de chaque vendange une interprétation rapprochée du même terroir, où les variations annuelles deviennent la seule variable en jeu. La concentration sur cette dénomination singulière permet au producteur d'aligner lieu, variété et style avec une cohérence difficile à obtenir sur des gammes plus larges. Il en résulte un blanc qui déclare avec netteté sa propre origine, fidèle à l'idée que la Vernaccia di San Gimignano est à la fois un cépage, une ville et une manière précise de lire la colline toscane dans laquelle elle prend racine.

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