LE THADEE

LE THADEE travaille le cépage Sagrantino dans les cinq communes qui composent l'appellation ombrienne, un mouchoir de poche de collines où ce cépage atteint son expression la plus exigeante. La cave évolue dans un seul périmètre protégé et en accompagne les deux âmes : le rouge structuré, aux tanins serrés, et le style concentré du passito. Aucune des deux voies n'offre de raccourcis, et c'est précisément là que l'entreprise trouve sa mesure. L'appellation dicte des règles exigeantes : au moins 13% d'alcool et trente-sept mois de vieillissement avant que le vin ne puisse être considéré comme prêt. Ce sont des chiffres qui imposent l'attente, et l'attente devient ici une méthode de travail plutôt qu'une contrainte bureaucratique. Le Montefalco Sagrantino DOCG appartient aux zones protégées les plus rigoureuses de l'Italie centrale, et LE THADEE en interprète la discipline sans forcer, laissant le temps et le territoire faire la partie la plus lente du travail. Le résultat est un vin qui demande de la patience à celui qui le produit et à celui qui le boit.

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