LE VIGNE DEL GENERALE s.s.a

Depuis Monforte d'Alba, dans la province de Cuneo, Le Vigne del Generale couvre quatre dénominations DOCG avec seulement deux cépages. Le Dolcetto règne sur les territoires de Dogliani et de Diano d'Alba ; le Nebbiolo affronte les deux épreuves les plus exigeantes des Langhe, Barbaresco et Barolo. C'est un portefeuille qui, réparti sur trente-sept communes, place la cave parmi les classifications les plus strictes de la région. La distance entre les quatre vins se mesure en mois d'affinage et en degrés minimaux : le Barolo exige au moins trente-huit mois avant sa sortie, tandis que les Dolcetto suivent un rythme plus immédiat. Chaque cahier des charges fixe son propre seuil, et le producteur s'y conforme comme à une carte qui indique où chaque raisin donne le meilleur de lui-même. Il en résulte un travail lisible par contrastes — la vivacité du Dolcetto face à la longue attente du Nebbiolo — au sein des frontières d'un coin du Piémont où la géographie dicte les règles du temps.

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